Poivre Blanc de Kampot IGP Doux, Floral & Végétal | Cambodge

Le plus raffiné des Kampot. Celui que les chefs réservent aux plats les plus délicats.

Même terroir, même liane que le rouge et le noir mais une transformation radicalement différente. Récolté à pleine maturité quand les baies sont rouge vif, puis immergé dans l’eau claire de ruisseau selon un procédé ancestral de rouissage. Ce bain élimine le péricarpe  et avec lui la majorité du piquant brut pour ne laisser que le cœur pur du grain : un poivre d’une finesse et d’une élégance sans équivalent dans la gamme Kampot.

Ce que vous allez sentir et goûter

 Très élégant au nez notes subtiles d’agrumes frais, de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, touches légèrement mentholées, presque lactées et végétales, avec un discret accent camphré évoquant la bonne terre et l’herbe fraîche. Piquant mesuré et délicat, longueur remarquable. Le plus doux des trois Kampot sans jamais être fade.

Parfait sur

Poissons blancs et crustacés • Huîtres • Sauces blanches et crèmes • Volailles rôties • Risotto • Salade de fraises • Fromages frais

Le conseil Terra Pepper

C’est le plus fragile des Kampot aromatiquement  uniquement en finition, jamais à la cuisson. Ajoutez quelques grains concassés directement dans l’assiette au dernier moment. Ses arômes disparaissent à la chaleur prolongée.