Poivre Rouge de Kampot IGP Doux & épicé | Cambodge

Le plus rare des deux IGP. Le chouchou des connaisseurs.

 Là où le poivre noir est récolté avant maturité, le rouge attend. Grain par grain, jusqu’à 9 mois de plus sur la liane, jusqu’à ce que chaque baie atteigne sa couleur rouge chatoyante. Cette patience transforme radicalement le profil : moins de piquant, infiniment plus de profondeur et de douceur.

Ce que vous allez sentir et goûter

Notes de fruits rouges confiturés et cassis au premier nez. Caramel chaud, miel et touche vanillée en milieu de bouche. Finale longue, légèrement citronnée, douce et enveloppante. Le piquant est modéré, rond bien moins brûlant qu’un poivre classique.

Parfait sur

Carpaccio de bœuf • Magret de canard rosé • Crevettes et Saint-Jacques • Fraises et framboises • Mousse au chocolat • Fromages doux

Le conseil Terra Pepper

Écrasez quelques grains avec le plat d’un couteau plutôt qu’au moulin — vous obtiendrez une diffusion aromatique plus large et plus complexe. Uniquement en finition, jamais à la cuisson.