Poivre Noir de Kampot IGP Floral, Mentholé & Fruité | Cambodge

Le poivre préféré des grands chefs. Enfin accessible.

Deux poivres IGP existent sur la planète. Celui-ci en est un. Cultivé depuis le XIIIe siècle dans la province de Kampot au sud du Cambodge, failli disparaître sous les Khmers rouges, ressuscité par des familles de planteurs. Chaque grain raconte 800 ans d’histoire.

Ce qui le rend unique

Récolté à la main avant pleine maturité, séché naturellement au soleil sur des sols riches en quartz et minéraux, balayés par les brises du golfe du Siam. Aucun engrais chimique, aucun pesticide. Le terroir fait tout le travail.

Ce que vous allez sentir et goûter

Première vague florale et mentholée, proche de l’eucalyptus doux. Notes intermédiaires de tabac blond et de cuir. Finale longue, légèrement fruitée, avec un piquant franc mais jamais agressif. Rien à voir avec le poivre de votre supermarché.

Parfait sur

Viandes rouges • Sauce au poivre maison • Fromages à pâte persillée • Poissons grillés • Légumes rôtis • Chocolat noir

Le conseil Terra Pepper

Concassez au mortier juste avant de servir, jamais pendant la cuisson. Ses arômes sont volatils et se révèlent uniquement en finition.